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☆OGIO のトートバッグ☆新品未使用☆ALPHA Core Convoy Tote19 JMブラック×レッド景品で貰いましたが、使用しないのでお安くどうぞ!■カラー: Black ■STYLE:5919550OG■サイズ:D140mm x W430mm x H340mm■容量:20L■素材:100% Eco Cordura Poly■販売元:キャロウェイゴルフ株式会社■特長:ビジネス・トラベルシーンにおいても使用しやすいよう、多くの収納ポケットを搭載。又、キャリーバッグの取っ手部にも通す事ができます☆CORDURAの為、とても丈夫なので耐久性抜群で長がくご使用頂けると思います!ノートパソコンや、ゴルフ時のお着替え、小物類の持ち歩き等、丁度扱いやすいサイズ感だと思います☆・小物アイテムを収納可能なジップポケットを搭載。・摩擦性・耐久性が高いリサイクルポリエステル糸で作られた、プレミアム Cordura エコメイドポリエステルを使用。(600D)・着脱可能なストラップ付の2WAYトートバッグ。■楽天価格(参考):13,000円弱※折り畳んでの発送になります。※写真5枚目以降が実物写真となります。
カテゴリー:メンズ>>>バッグ>>>ボストンバッグ
商品の状態:新品、未使用
ブランド:キャロウェイゴルフ
:ブラック系
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
配送の方法:らくらくメルカリ便
発送元の地域:未定
発送までの日数:2~3日で発送

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  • X6M[woow][woow]a-falcon様 専用とさせて頂きます。

★★★★4 2022-03-22

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  • a-falcon[woow][woow]ありがとうございます。では8500で宜しくお願いいたします。

★★★★★5 2022-05-14

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  • X6M[woow][woow]コメントありがとうございます。販売手数料と送料を差し引くと正直厳しいです。お気持ちで8,500円までは対応させて頂きますがそれ以上はすみません。

★★★★4 2022-03-08

7人が参考になったと回答
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  • a-falcon[woow][woow]コメント失礼いたします。購入を考えているのですが、こちらの商品はお値下げ可能でしょうか? 8000円で即決いたします。 ご検討頂けますと幸いです。

★★★★★5 2022-05-12

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しょうゆとは、大豆などの穀物を主原料として、麴(こうじ)と食塩を加えて、発酵、熟成させた液体調味料です。基礎調味料の「さしすせそ」の「せ」はしょうゆ(古語のせうゆ)のことを指します。

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「醤」とは、当時の塩蔵品の総称で、原料ごとに「草醤(くさびしお)」「肉醤(ししびしお)」「穀醤(こくびしお)」の3種類がありました。草醤は今の食べ物でいうとお漬物、肉醤は塩辛、穀醤は金山寺(きんざんじ)みそのようなものだったと推察されています。

奈良時代から平安時代の宮中宴会では、膳の上に「四種器」という4種類の調味料がのっていたという記録があります。この時代は、卓上調味料として「塩・酒・酢・醤」を使い、各自で調味していたようです。

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室町時代には、ほぼ現在のしょうゆに近いものが造られるようになりました。「醤油(しょうゆ)」という文字ができたのも室町時代だといわれています。

醤油の「油」という文字は、とろりとした液体のことを意味し、「醤」の文字とあわせて「醤油」という言葉になったと考えられてます。

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そば、天ぷら、蒲焼きなどの江戸料理は、どれもしょうゆなしでは生まれなかった味わいです。

日本の風土と文化に育まれたしょうゆは、活躍の場を広げ、現在では世界の調味料として愛されています。

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飛鳥時代大宝律令に、「醤」や「未醤」をつくったり、管理したりしていたことが記されている。
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鎌倉時代中国から径山寺(金山寺、きんざんじ)みその製法が伝えられ、このみそから分離した液体が「たまりしょうゆ」の始まりとされている。
室町時代垂味噌、薄垂など、今のしょうゆに近いものが製造されていた。
当時の公家日記「言継卿記」(ときつぐきょうき)で、病気見舞いとして「しようゆう」を使用したという記述がある。
安土桃山時代当時の日常用語辞典である「易林本節用集(えきりんぼんせつようしゅう)」に「醤油」という言葉が初めて登場する。
江戸時代関西では、すでにしょうゆが名産品として流通していた。
関東で、こいくちしょうゆの生産が始まる。
うすくちしょうゆや再仕込しょうゆなどが開発された。
中国本土、東南アジアやオランダ本国までしょうゆが輸出された。

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しょうゆは原材料の配合割合等の違いにより、5種類に分類されます。

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分類 写真 原料 塩分 原料/仕込み 特徴 おすすめ料理
【B137】ブローチ お花刺繍 くるみボタン ハンドメイド イブサンローラン YSL ラウンド SWISS ボーイズ ウォッチ 16~17% 大豆:小麦=1:1 風味がよく、うま味や舌ざわりのバランスがとれていて、使いやすい。 つけかけ、煮物、焼き物
うすくち 大豆、小麦、塩、あま酒、水あめ等 18〜19% 大豆:小麦=1:1 HERMES 時計 ダイヤ ベゼル スリムドゥエルメス ウォッチ 純正ベルト2色。  ふくめ煮、炊き込みご飯
たまり 大豆、小麦、塩 16~17% 大豆:小麦=ほとんど:少量 ほとんど大豆だけで造られ、濃厚なうま味や独特な香りがある。
熱を加えると美しい赤色になるため、濃厚な色ツヤで料理を仕上げることができる。
寿司、刺身、照り焼き、佃煮
再仕込み 大豆、小麦、塩 12~14% 大豆:小麦=1:1 7インチシザー 80% サクサクきれます! 新品未使用 ブレンディシザー。 寿司、刺身、冷奴
しろ 小麦、大豆、塩 17~18% 大豆:小麦=少量:ほとんど 甘みがあり、独特な香りを持つ。
熟成期間がうすくちしょうゆよりも短いことに加え、原料のほとんどが小麦で、うすくちしょうゆよりもさらに薄い色合いのしょうゆ。
煮物、吸い物、茶碗蒸し

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イチビキでは本醸造方式でしょうゆを造っています。

混合醸造方式や混合方式のしょうゆはアミノ酸液特有の旨みがあり、九州地方などで好まれる甘いしょうゆに使われることが多いようです。

本醸造方式蒸した大豆と煎った小麦を混合し、種麹を加えて「麹」を造ります。これを食塩水と一緒にタンクに仕込んで「諸味」を造り、6~8ヶ月発酵、熟成させます。
混合醸造方式「諸味」に、脱脂加工大豆から造った「アミノ酸液」を加え、1カ月以上熟成させます。
混合方式本醸造または混合醸造方式で製造した「生揚げ(きあげ)しょうゆ」に「アミノ酸液」を混ぜて造ります。

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JAS(Japanese Agricultural Standard=日本農林規格)法で、標準、上級、特級(特選、超特選)の表示基準が定められています。

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しょうゆの科学を知ることで、しょうゆを効果的に使いこなしましょう。

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刺身にしょうゆをつけるのは、味だけではなく、しょうゆに生臭みを消す大きな働きがあるからです。日本料理の下ごしらえにある「しょうゆ洗い」は、この効果を利用して、肉や魚の臭みを消しています。

例えば、甘い煮豆の仕上げに少量のしょうゆを加えると、甘みが一層引き立ちます。おしるこやあんこの仕上げに塩をひとつまみ入れるのと同じ効果です。

しょうゆと砂糖やみりんを合わせて加熱すると、アミノ酸と糖分がアミノカルボニル反応によって、食欲をそそる香りと美しい照りが生まれます。蒲焼き、焼き鳥、照り焼きなどの色と香りはこの効果によるものです。

漬かりすぎた漬物や塩鮭など、塩辛いものにしょうゆを垂らすと、塩辛さが抑えられることがあります。これはしょうゆに含まれる有機酸類に塩味を和らげる力があるからです。

しょうゆには塩分と有機酸が含まれているため、大腸菌などの増殖を抑えたり、死滅させる効果があります。しょうゆ漬けや佃煮など昔からの常備菜の日持ちが良いのは、この効果を利用しています。

イチビキスマイルレシピの中から、しょうゆを使ったおすすめのレシピをご紹介します。

イチビキでは、豊橋市にあるしょうゆ工場で「こいくちしょうゆ」「うすくちしょうゆ」「再仕込しょうゆ」「たまりしょうゆ」を作っています。

濃口しょうゆの作り方(本醸造方式)

濃口しょうゆの原料は大豆(丸大豆や脱脂加工大豆)、小麦、塩、水、麹菌(こうじきん)です。

原料の大豆は水に浸して、釜でやわらかくなるまで蒸します。小麦は炒って砕きます。

大豆と小麦を混ぜて、麹菌をまぶして、暖かい部屋で大切に育てます。そうすると麹菌が増えて、3日くらいで表面が薄い緑色になります。これがしょうゆ麹です。

しょうゆ麹を食塩水と混ぜると、諸味(もろみ)と呼ばれるものになります。諸味をタンクに仕込み、6ヵ月以上、長いものでは1年以上かけてじっくり発酵、熟成させます。十分寝かせた諸味を搾ると、生揚げ(きあげ)しょうゆになります。加熱してから容器に詰めて出荷します。

麹菌ってどんな菌?

麹菌(こうじきん)は、みそ、しょうゆ、みりん、米酢、あま酒、日本酒、焼酎など日本の発酵食品には欠かせない菌です。日本を代表する微生物として「国菌(こっきん)」に認定されています。

たまりしょうゆのおいしい使い方や、他のしょうゆとの違い、人気レシピランキングなどをこちらのページで詳しく紹介しています。

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参考文献

日本醤油協会「世界を駆ける調味料しょうゆの不思議改訂版」
日本食糧新聞社「味噌・醤油入門改訂5版」
しょうゆ情報センター公式サイト
愛知味噌溜醤油工業協同組合愛知のたまりしょうゆ公式サイト

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